blog

Рецепты с киноа

Рецепты
Попробуйте аюрведические рецепты с киноа, которые легко приготовить. Эти блюда будут подходить практически для всех дош, потому что киноа является тридошическим продуктом.

Всё о пользе киноа вы можете прочитать в этом посте.

Теплый завтрак из каши киноа с финиками и грецким орехом
на 1 чел.

  • киноа — четверть стакана
  • вода — 0,5 стакана
  • финики — 2-3 шт
  • грецкий орех — 2-3 шт
  • гхи — 1 ч. л
  • подсластитель — стевия, мед или другой по вкусу
  • соль — гималайская по вкусу
  • специи: имбирь, корица, мускатный орех по вкусу.

Приготовление:

  1. Промойте киноа 5 раз для снятия горечи.
  2. Слегка измельчите грецкие орехи. В небольшой кастрюле подсушите орехи на среднем огне до коричневого цвета. Тем временем нарезаем финики и укладываем в кастрюлю.
  3. Добавьте все остальные ингредиенты в кастрюлю. Доведите до кипения и варите 3-5 мин.
  4. Накройте крышкой и дайте настояться 20 мин под полотенцами. Не переваривайте.
  5. Добавьте подсластитель по вкусу и подавайте.

Киноа считается не переваренным, если слегка похрустывает при употреблении.

Киноа с яблоком и корицей

Основательный десерт, где киноа пропитывают маслом и молоком, что придает ей приятную шелковистость. В рецепте упомянут коричневый сахар, но его можно поменять на стевию.

на 1 порцию

  • киноа — треть стакана
  • измельченные орехи пекан — 1 ст. л.
  • коричневый сахар — 1 ч. л.
  • соль — по вкусу
  • молотые: корица, мускатный орех, кардамон — щепотка
  • гхи — 1 ст. л.
  • яблоко — 1
  • молоко кокосовое, миндальное или коровье —150-200 мл

Приготовление:

  1. Промыть киноа 5 раз.
  2. Обжарить любимые специи и орехи в небольшой кастрюле с толстым дном на гхи около 2-3 мин.
  3. Туда же добавить киноа, молоко, соль и довести до кипения. Уменьшите огонь и варите пока три четверти молока не впитается в крупу 3 мин.
  4. Добавить в кастрюлю яблоки, нарезанные маленькими кусочками. Позволить прокипеть пару минут, чтобы яблоки слегка проварились. Хорошо перемешать, закрыть плотно крышкой, выключить огонь и дать настояться около 20 мин в тепле, укрыв кастрюлю полотенцами. Не переваривайте.
  5. В самом конце можно добавить немного горячей воды или горячего молока, чтобы получилась желаемая вами консистенция каши.

Каша из киноа с тыквой, изюмом и мёдом
на 2-3 порции

  • киноа — 200 г;
  • тыква — 300 г;
  • изюм — 0,5 стакана или больше
  • гхи или оливковое масло— 3–4 ст. л.;
  • специи согласно вашей доше и вкусу, соль по вкусу;
  • мёд — 1 ст. л.
  • лимонный сок и свежая петрушка по желанию

Приготовление:

  1. Промытые и предварительно замоченные на 30 мин семена киноа посолить и сварить до готовности.
  2. Нарезать крупными кубиками тыкву, добавить масло, специи.
  3. Запечь тыкву в духовке 20–30 мин. при температуре около170 С до мягкости.
  4. Заправить киноа маслом.
  5. Выложить на тарелку, сверху добавить запечённую тыкву и мёд.
  6. Сверху добавить несколько капель лимонного сока и свежей петрушки (по желанию)

Если вам надо быстро, то можете сделать всё в одной кастрюле, предварительно обжарив все специи в масле, добавив затем киноа и тыкву. Можно добавить яблоки вместо тыквы или вместе с тыквой.

Кичари с киноа

Очень простой рецепт в котором вы готовите свой кичари как вам нравится, только рис замените на киноа. Не забудьте: замочить маш на 12-15 часов и перед приготовлением промыть киноа 5 раз.

  1. Обжарьте все специи в большой кастрюле на гхи пару минут, затем добавьте вымоченный и лущеный маш (мунг дал).
  2. Залейте кипятком и варите до готовности около 20 мин.
  3. Добавьте ваши промытое киноа, овощи, кокос и варите ещё 5 мин.
  4. Позвольте настояться около 20 мин под крышкой.
  5. Сбрызните лимонным соком и добавьте немного свежей кинзы и лимонного сока.

Киноа с мятой, кинзой и красным луком
Это блюдо идеально в качестве гарнира или самостоятельно в качестве легкого ужина.

на 3-4 порции.

  • 1/4 чайной ложки черного перца
  • 1 стакан рубленной кинзы
  • 1 лимон
  • 2 столовые ложки мяты
  • оливковое масло
  • 1 стакан киноа
  • 1/4 стакана красного лука
  • 1 чайная ложка соли

Приготовление:

  1. Промойте киноа 5 раз, замочите на 15 мин и снова промойте чтобы избавится от горечи
  2. Отварите киноа в 2 стаканах воды в течение 3 минут. Добавьте ваши специи по доше. Накройте крышкой и дайте настояться 20 мин. Не переусердствуйте и не готовьте слишком долго, чтобы киноа не превратилась в кашу-пюре.
  3. Мелко нарезаем мяту и лук. Аккуратно смешайте все ингредиенты и масло вместе. Подавайте сразу или перед подачей охладите в течение 1 часа.

Ризотто из киноа со свеклой

Этот рецепт ризотто со свеклой и киноа — одно из моих самых любимых зимних блюд И киноа, и свекла принадлежат к семейству родственных растений, которые хорошо сочетаются и согревают нас зимой. Поэтому приготовление и употребление этого рецепта в это время года — это один шаг к гармонизации себя с природой.
на 2-3 порции

  • 2 ст. л. гхи (или другого)
  • 2 ст. л. мелко нарезанного чеснока
  • 1 ст. л. мелко нарезанного лука и/или свежего имбиря
  • 2 веточки свежего тимьяна
  • ¼ стакана вареной и нарезанной кубиками свеклы
  • 1стакан киноа (приготовленного)
  • ½ стакана свекольного пюре
  • 1 вареная свёкла среднего размера, очищенная и разрезанная на 8-10 долек.
  • 2 ст. л. тертого сыра пармезан (по желанию)
  • ½ стакана зеленого горошка (бланшированного)
  • раскрошенный сыр фета (по желанию)
  • соль и перец по вкусу

Приготовление:

  1. Нагрейте масло в сковороде. Добавьте имбирь, специи, чеснок и лук, перемешайте лопаткой, пока лук не станет прозрачным. Добавьте нарезанную кубиками свеклу, свежий нарезанный тимьян и обжаривайте две-три минуты.
  2. Добавьте предварительно приготовленное киноа, свекольное пюре и соль. Хорошо перемешайте и продолжайте помешивать на медленном огне. После того как киноа достигнет консистенции, напоминающей ризотто, по желанию можно добавить тертый сыр пармезан. Пропустите этот шаг, если не хотите сыр.
  3. Снимите смесь с огня, хорошенько перемешайте и держите в тепле.
  4. В отдельной сковороде нагрейте несколько капель масла и обжарьте зеленый горошек с небольшой щепоткой соли и перца. Посыпьте приготовленным горошком сверху ризотто.
  5. В той же сковороде обжарьте дольки свеклы с небольшим количеством соли и перца. Выложите приготовленную свеклу поверх ризотто с киноа.
  6. В завершение добавьте щедрую горсть раскрошенного сыра фета (опять же, это необязательно)

.
Создайте собственный план оздоровления, основанный на вашем физическом, умственном и духовном состоянии, в рамках Базового онлайн-курса Аюрведы Елены Джайн.